El pastel de coco es un postre suave y húmedo, con un aroma tropical que evoca brisas caribeñas. Su miga esponjosa y dorada se combina con la textura sedosa del coco rallado, creando un equilibrio perfecto entre dulzor y frescura.
Ideal para meriendas, celebraciones o como acompañante de café, este pastel conquista por su sencillez y sabor inconfundible.
«Pastel de Coco: Tu Nuevo Vicio Inevitable
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Ingredientes:
4 huevos
1 taza de azúcar (200 g)
½ taza de aceite (120 ml)
1 taza de leche (240 ml)
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 taza de coco rallado (80 g) + extra para decorar
Pizca de sal
1 cucharadita de polvo de hornear
1 taza de harina (120 g)
Preparación:
Precalentar el horno a 180°C. Engrasar un molde redondo.
Batir huevos y azúcar hasta duplicar volumen. Añadir aceite, leche y vainilla.
Incorporar harina, polvo de hornear y sal. Mezclar suavemente.
Agregar coco rallado y integrar con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en el molde. Hornear 35-40 minutos (hasta que al insertar un palillo salga seco).
Dejar enfriar, desmoldar y espolvorear coco rallado extra.
